Lomito a la naranja: La Perfecta fusión de carne tierna y aromático cítrico

El Lomito a la Naranja es un plato delicioso y fácil de hacer. Aquí combinamos la ternura de la carne con la frescura cítrica de la naranja para crear un plato que deleita todos los sentidos. Esta receta es mucho más que una simple comida; es una celebración de sabores que se entrelazan armoniosamente, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable.

Ya sea que tengas experiencia en la cocina o seas un entusiasta novato, este Lomito a la Naranja promete convertirse en unos de tus platillos favoritos en tu repertorio culinario.

El lomito a la naranja, su origen e historia

El lomito a la naranja combina la tradición de la carne asada con la frescura cítrica una fusión que ha sido popular en muchas culturas, especialmente en la cocina mediterránea, donde las naranjas son un ingrediente estelar.

Beneficios nutricionales

Cada ingrediente de esta receta aporta beneficios saludables. La naranja, rica en vitamina C, es perfecta para fortalecer el sistema inmunológico. El jengibre, conocido por sus propiedades antiinflamatorias, añade un toque picante y beneficioso para la digestión.

Variaciones de la receta

Si prefieres experimentar, prueba sustituir la naranja por limón, para un sabor más ácido; o por mandarina, para un dulzor más suave. También puedes variar el tipo de corte de carne, de acuerdo a tu preferencia.

Maridaje con vinos

Este plato se complementa perfectamente con un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, que realza los sabores sin opacar la delicadeza del lomito y la naranja.

Consejos de presentación

Para una presentación digna de restaurante, sirve el lomito en rebanadas finas, adornadas con rodajas finas de naranja y una ramita de romero o tomillo fresco. La presentación no solo es visualmente atractiva, sino que también invita a disfrutar de la combinación de sabores y aromas.

Preparación y recomendaciones:

• En el momento cuando se decida comprar jengibre, es importante seleccionar un trozo que esté bien firme y que su piel sea lo más lisa posible.
• Lo ideal es rallar el jengibre, cuando se piense utilizar.
• La utilización del vinagre balsámico es importante en la preparación de ensaladas, o para condimentar platos, siendo de interés resaltar que es un antioxidante de primera. Además facilita mucho la digestión y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. Es conocido con el nombre de aceto o vinagre de Módena, siendo de origen Italiano y es también fermentado como el tradicional vino—en barriles de madera— y su gusto puede ser incrementado con el paso del tiempo, es decir con el proceso de añejamiento.
• Para los amantes de la cocina, es bueno saber que el vinagre balsámico se distingue del vinagre normal, en que su preparación resulta de una mezcla del mosto de vinos blancos y tintos de las variedades trebbiano, uniblanc, malbec o barbera d’asti; mientras que el otro—el común — es preparado directamente del vino y no de su extracto. 
• Resulta muy favorable cocinar con aerosol antiadherente pues evita que los alimentos se peguen en el sartén, sin embargo, es muy importante limitar su uso solo a la cantidad requerida para la cocción, tomando en cuenta el tamaño de la pieza a cocinar.  

Porciones: 4 personas

Ingredientes

¼ taza de salsa de soya.

2 cucharadas pequeñas de jengibre rallado

2 dientes de ajo triturados

3 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de jugo de naranja

pimienta al gusto

aerosol antiadherente

600 gramos de lomito

2 naranjas

1 puñado de rúcula

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal al gusto

Preparación

1. Colocar en una olla la salsa de soya junto con el jengibre rallado.
2. Agregar los dos dientes de ajo ya triturados, el vinagre, el jugo de naranja, la pimienta y la sal.
3. Depositar la pieza de lomito dentro de la olla con el fin de marinarlo y cubrirlo.
4. Esperar una hora aproximadamente, de manera que absorba por completo la sazón. Pasado este tiempo escurrir el lomito.
5. Humedecer el sartén con el aerosol antiadherente y proceder a colocar la pieza de lomito durante unos cuatro minutos, por cada lado de manera que se selle.
6. Cuando esté bien dorado, sazonarlo y colocarlo en un caldero
7. Tapar por unos minutos y esperar que termine el proceso de cocción.
8. Llevar al horno— precalentado en 250 grados centígrados— los ingredientes utilizados en la marinada con parte del líquido de esta, durante unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo del punto de cocción que se prefiera.
9. Llevar a la licuadora la salsa de cocción, antes obtenida y en el caso de que esté muy espesa, se le agrega el líquido restante de la marinada, vaciar en una cazuela y cocinar a fuego lento, hasta obtener una salsa uniforme.
10. Extraer el lomito del caldero y dejarlo sobre la tabla de picar durante unos minutos antes de proceder a cortarlo.
11. Pelar la naranja y cortarla en gajos, debiendo tener el cuidado de limpiarlos bien de sus nervaduras.
12. Servir el lomito en rebanadas, rodearlas con salsa y acompañar con la rúcula y sobre esta los gajos de la naranja. Ciertas personas deciden por adornar con tiras de cáscara de naranja.
13. Agregar un poco de vinagre balsámico y algo de sal, a gusto.

El Lomito a la Naranja es más que una simple receta. Es una celebración de sabores exquisitos y texturas que cautivan. Al dominar esta preparación, enriquecerás tu cocina con un plato que combina elegancia y sabor, ideal para cualquier ocasión especial.