Salmón con Miel y Mostaza: Un manjar saludable

El Día de Reyes es una ocasión especial que merece un plato igualmente especial. El salmón con miel y mostaza, un plato estelar en la gastronomía mundial es la opción perfecta para disfrutar de un almuerzo memorable en esta celebración.

Variedades y Orígenes del Salmón:

El salmón se encuentra en dos categorías principales: los salvajes, que se pescan en mar abierto, y los de criadero. Los salmones salvajes, como el Salmón del Pacífico (incluyendo variedades como el Sockeye y el King), se capturan en las aguas frías de Alaska y la costa oeste de Norteamérica.

Por otro lado, los salmones de criadero, como el Salmón Atlántico, provienen principalmente de Noruega y Chile. Cada tipo ofrece sabores y texturas únicas, siendo todos ricos en nutrientes esenciales como Omega-3, proteínas, y vitaminas B12 y D.

Información Nutricional:

El salmón no es solo un deleite para el paladar, sino también un superalimento reconocido por su impacto significativo en la salud cardiovascular y cognitiva.

Aquí detallamos por qué es tan beneficioso el salmón:

1. Ácidos Grasos Omega-3: Estos ácidos grasos esenciales son conocidos por su rol en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ayudan a disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre, reducir la formación de placas arteriales y mejorar la salud del corazón en general.

2. Proteínas de Alta Calidad: El salmón es una excelente fuente de proteínas, esencial para mantener y reparar el cuerpo a nivel celular. Las proteínas son fundamentales para la construcción de músculos, la reparación de tejidos y la producción de enzimas y hormonas, haciendo del salmón un alimento ideal para la recuperación muscular y el mantenimiento de una buena salud general.

3. Vitaminas y Minerales: Rico en vitaminas del grupo B, especialmente B12 y niacina, el salmón contribuye a la mejora del funcionamiento del cerebro y al mantenimiento de una piel y cabellos saludables. También es una fuente importante de vitamina D, esencial para la salud ósea y la regulación del sistema inmunitario.

4. Beneficios para la Salud Cognitiva: Los ácidos grasos Omega-3 también son conocidos por su capacidad para mejorar la salud cerebral. Contribuyen a la reducción de la inflamación y al mantenimiento de la estructura celular del cerebro, lo que puede ayudar a mejorar la memoria y disminuir el riesgo de trastornos neurodegenerativos.

5. Salud de la Piel y los Ojos: El contenido de Omega-3, junto con otras vitaminas y minerales presentes en el salmón, ayuda a mantener la piel hidratada y puede proteger la vista al reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.

6. Prevención del Estrés y la Depresión: Los nutrientes del salmón, especialmente los Omega-3, han demostrado tener efectos beneficiosos en el tratamiento y la prevención de la depresión y el estrés, mejorando el bienestar mental general.

Incluir el salmón regularmente en la dieta no solo es una elección deliciosa, sino también una forma efectiva de cuidar de múltiples aspectos de la salud, desde el corazón hasta la mente.

Consejos para Elegir un Buen Salmón:

Buscar salmón con piel húmeda y brillante, y un color naranja o rosado intenso.

El aroma debe ser fresco y suave, indicativo de frescura.

Porciones y Tamaño:

Para servir a 4 personas, se recomienda utilizar un filete grande de aproximadamente 2 libras, o cuatro filetes individuales de 250 gramos cada uno. Esto asegurará que cada comensal disfrute de una porción generosa y satisfactoria.

Receta Deliciosa de Salmón con Miel y Mostaza:

Ingredientes:

1 pieza de salmón fresco

Cascara de un limón

1 tasa pequeña de jugo de limón

1 cucharada grande de aceite de oliva

1 cucharada grande de mostaza, preferiblemente  tipo Dijon

1 cucharada de miel

1 cucharada de orégano  

Una cucharada pequeña Sal

Una pizca de pimienta

Preparación de la Salsa:

1. Lavar un limón, rallar la piel y conservar en un envase pequeño, cazuela u olla. 
2. Agregar la cucharada de miel, el aceite de oliva, la cucharada de mostaza y el jugo de limón.
3. A esta mezcla obtenida se le suma la cucharada de orégano y se procede a mezclar  con el propósito de disolver la salsa y fusionar todos los ingredientes.

Puré de Papas como Acompañamiento:

El puré de papas, suave y cremoso, es el acompañamiento perfecto para este plato. Utiliza papas de buena calidad, preferiblemente de tipo harinoso, para obtener una textura perfecta.

Ingredientes del Puré de Papas:

4 papas grandes

1 vaso de leche

80 gramos de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación del Puré de Papas:

1. Pelar y cortar las papas en trozos uniformes.
2. Hervirlas en agua con sal hasta que estén blandas.
3. Escurrir y triturar las papas, añadiendo gradualmente la leche y la mantequilla.
4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Este plato de salmón con miel y mostaza, rico en sabor y nutrición, acompañado de un delicioso puré de papas, es la manera perfecta de disfrutar en familia del final de la temporada navideña. No solo deleitará el paladar, sino que también nutrirá el cuerpo, haciéndolo un platillo ideal para el Día de Reyes.